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Brotpudding (Capirotada)

01.10.2013, Bochum

Gebratene Brotwürfel abwechselnd geschichtet mit Käse und Mandeln, je nach Saison mit frischem oder getrocknetem Obst dazwischen – fertig ist eine Köstlichkeit voller herbstlicher Aromen. Und als Krönung streut Bernd Armbrust in Honig getauchte Kerne darüber. Diese die Seele streichelnde Kreation schmeckt vor allem jetzt, wenn es kühler wird und uns nach etwas Süßem verlangt. Ein sparsamer Klassiker mit Brot der Vortage, gezaubert von unserem Brotkünstler aus Wattenscheid.

Brotpudding

Unser Rezept

Zutaten für den Brotpudding (Capirotada)

375 g Roggenbrot
150 g Butter
375 g Zucker
15 g Zimt
5 g Nelkenpulver
30 ml Sherry
Messerspitze Muskat
375 ml Wasser
200 g Rosinen
200 g frische Äpfel
250 g Cheddarkäse, gerieben
190 g Mandeln, gehackt

Brotpudding

Zubereitung

Brot in grobe Stücke schneiden und mit Butter in der Pfanne braun rösten. Zucker, Wasser, Zimt, Nelken, Muskat und Sherry aufkochen und zehn Minuten bei geringer Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen. Rosinen, Cheddar und Mandeln vermischen. Brotstücke abwechselnd mit der Mandel-Käse-Rosinenmischung in eine Auflaufform schichten. Den Zuckersirup gleichmäßig darüber verteilen.
Den Auflauf bei einer Temperatur von 180°C backen bis er goldbraun ist und alle Flüssigkeit aufgesogen hat. Die Backzeit beträgt ca. 30 bis 35 Minuten.
Die Capirotada portionsweise auf Tellern verteilen und mit geschlagener Sahne oder wahlweise mit Vanilleeis servieren. Als besonderer Tipp die Sahne oder das Vanilleeis mit einem Müslikrokant veredeln.

Dazu brauchen Sie:

150 g Butter

150 g Zucker oder Honig

Ganze Nüsse nach Wahl, Haferflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam (Menge und ggf. auch Auswahl nach Geschmack)

Brotauflauf

Gutes Gelingen und guten Appetit!
(Aus www.wdr.de, hier: daheim & unterwegs)

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